RECETA: ARROZ ENCOCADO

Ingredientes

• 2 tazas de arroz florhuila platino
• 4 tazas de caldo de verduras
• ½ cebolla cabezona picada finamente
• 4 cucharadas de aceite

Ingredientes de la mezcla

• 1 ½ taza de camarones
• 3 tomates sin piel, cortados en cubos
• 1 tallo de cebolla larga finamente picada
• ½ cebolla morada finamente picada
• 1 taza de crema de coco sin azúcar
• 4 cucharadas de cilantro finamente picado
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadita de achiote
• 3 cucharadas de mantequilla
• Sal
• Pimienta

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Preparación

1. En una olla previamente calentada, sofríe la cebolla larga con un poquito de ajo
2. Añade una taza de arroz, sin agua. Déjalo sofreír durante 2 minutos
3. Añade el agua, la cual será producto de dejar las verduras en agua
4. Una vez el arroz esté listo, saltea el guiso
5. Pon la cebolla morada y la blanca en un sartén
6. Añade el tomate
7. Incorpora el achiote
8. En otro sartén con mantequilla, saltea los camarones y el ajo
9. Mezcla los camarones con el guiso
10. Incorpora la crema de coco
11. Mezcla los camarones con el arroz
12. Sirve y acompáñalo con papas o aguacate

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