RECETA: CUCHUCO DE TRIGO CON ESPINAZO

Ingredientes

• 1 kg de espinazo de cerdo
• 1 libra de cuchuco de trigo
• 2 cebollas largas
• 1 libra de papa criolla
• 1 libra de papa sabanera
• ½ libra de fríjoles verdes
• ½ libra de arvejas
• ½ libra de zanahoria
• Atado de cilantro
• Perejil
• Habas
• Calabaza

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Preparación

1. Pon agua a calentar en una olla
2. Añade la cebolla y el cilantro
3. Incorpora el espinazo de cerdo
4. Agrega la zanahoria picada en cubos
5. Añade los fríjoles y las habas
6. Agrega un poquito de sal
7. Mientras tanto ve pelando las papas y la calabaza
8. Agrega la calabaza
9. Lava el trigo con agua
10. Retira el agua y vuélvelo a lavar
11. Vuelve a retirar el agua y añade el trigo al cuchuco
12. Deja que se cocine durante 10 minutos y agrega la papa
13. No es necesario echarle harina para que espese, porque eso lo hará la papa
14. Sirve y ponle una pizca de cilantro

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