RECETA: EMPANADAS DE AJIACO

Ingredientes

• 1 libra de harina de maíz amarillo
• ½ pechuga de pollo
• 3 litros de agua
• 3 papas sabaneras
• 3 papas pastusas
• 10 papas criollas
• 2 mazorcas
• 1 atado de cilantro
• 4 cebollas largas
• 1 atado de guasca

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Preparación

1. Calienta agua en una olla
2. Agrega el pollo y la mazorca
3. Lava muy bien las papas
4. Pela las papas
5. Agrega las papas en el agua
6. Pica el cilantro e incorpóralo
7. Esperamos a que las papas hiervan
8. El ají lo hacemos con cilantro, sal y un poquito de ají, de tu preferencia
9. Tras cocinar las papas y el pollo, usa el caldo y mézclalo con la harina de maíz amarillo
10. Empieza a revolver la masa, para que tome la textura que será la cobertura de las empanadas
11. Haz una bola pequeña con la masa y ponla sobre una bolsa
12. Con ayuda de una tabla, aplasta la masa, para que quede como una arepa
13. Pon sobre la masa el relleno, en este caso usaremos el pollo y la papa del ajiaco
14. Dale la forma a la masa y llévala a una olla con aceite muy caliente
15. Sirve y disfruta con ají al gusto