RECETA: PECHUGA RELLENA DE VERDURAS

Ingredientes

• 2 pechugas abiertas
• ½ libra de habichuela
• ½ libra de zanahoria
• ½ libra de pimentón
• ½ libra de cebolla cabezona
• ½ libra de tomate chonto
• 1 atado de cilantro y perejil
• ½ libra de ají dulce
• Sal
• 1 cucharada de achiote
• 1 libra de papa criolla
• 1 barra de mantequilla
• 100 gr de crema de leche

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Preparación

1. Tasajea la pechuga para que quede como filete
2. Para manipular la pechuga ponte un poquito de aceite en las manos y masajéala
3. Añade un poquito de sal y pimienta
4. Corta las verduras en bastones y empieza a ponerlas en la pechuga en el orden que prefieras
5. Enrolla la pechuga
6. Una vez enrollada ponle un poquito más de sal y pimienta por encima
7. Toma papel aluminio y ponle un poquito de aceite para que la pechuga no se pegue
8. Empieza a enrollar la pechuga con el papel aluminio
9. Lleva el rollo a una olla con agua caliente durante 15 minutos
10. Para el puré de papa déjale un poquito de cáscara a las papas criollas, pero quítale las imperfecciones
11. Lleva la papa criolla a una olla con agua caliente y cocínalos
12. Pica el atado de cilantro y perejil, que quede muy fino para añadirlo al puré
13. Saca las pechugas del agua
14. Pon a calentar aceite en un sartén
15. Sella la pechuga en el sartén
16. Empieza a triturar las papas criollas
17. Añade un poquito de crema de leche
18. Corta el rollo en trozos para servir varias porciones
19. Sirve el puré de papa al lado
20. Puedes acompañar el rollo con una ensalada de tomate y aguacate

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