RECETA: POLLO MONTERIANO

Ingredientes

• 1 litro de fondo de pollo
• Cebolla cabezona roja y blanca
• 1.5 kg de pechuga de pollo
• Pimienta negra
• Achiote
• 800 ml de leche de coco
• Cebolla larga
• Pimentón
• Apio Zanahoria
• Ají dulce topito
• Pasta de ajo
• Mostaza
• Pimienta de olor (pimienta Jamaica)
• Aceite de girasol
• Cucayo o pega

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Preparación

1. Sofríe la cebolla larga y la cabezona morada, el ajo, los ajíes y el pimentón
2. Pon a cocinar la pechuga en el fondo de pollo
3. Desmenuza el pollo
4. Una vez saques el pollo, mezcla el caldo con el sofrito de vegetales
5. Cuélalo para extraerle todo el jugo
6. El jugo que quedó después de colar, cocínalo y agrégale la leche de coco
7. Reduce hasta antes de que se corte la leche
8. Pon el pollo desmenuzado en la salsa
9. Sirve el cucayo o la pega en el plato
10. Encima pon el pollo desmenuzado bañado en la salsa
11. Baña el plato con la salsa

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