RECETA: SALPICÓN DE PESCADO

Ingredientes

• 1 kg de filete de pargo rojo
• 6 huevos
• ½ libra de cebolla roja
• ½ libra de tomate chonto
• 1 cabeza de ajo
• ½ libra de ají dulce
• 1 atado de perejil
• Aceite achiotado
• Sal
• Pimienta

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Preparación

1. Cocina los filetes durante tres minutos en una olla con agua y sal
2. En un sartén pon abundante aceite y añade los tomates, la cebolla, el ajo y el ají dulce
3. Añade un poco de pimienta y sal a este sartén
4. Pica el perejil e incorpóralo al guiso
5. Bate los huevos y añádelos al guiso
6. Una vez esté cocinado el pescado, empieza a desmenuzarlo para que no queden espinas
7. Pon el pescado en el sofrito
8. Añade un poquito de achiote
9. Empieza a revolver y disfruta

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