RECETA: SOPA MINESTRONE CON GUILLERMO VIVES

Ingredientes

• ½ taza de frijol blanco
• 1 cebolla mediana cortada en cuadros
• 1 taza de zanahoria en cuadros
• 1 taza de calabacín en cuadros
• 1 taza de habichuela cortada en cuadros
• 1 tomate grande picado en cuadros
• 1 bloque de queso parmesano
• 6 cucharadas de aceite de olvida
• 1 diente de ajo
• 1 rama de apio
• Perejil liso, fresco
• Albahaca fresca
• Pimienta
• Sal
• Orzo o fideos

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Preparación

1. Deja los fríjoles la noche anterior en agua
2. Cocina los fríjoles sin sal, para que la cocción sea más rápida
3. Machaca el ajo
4. Añade aceite de oliva a una olla
5. Incorpora el ajo machacado
6. Agrega la cebolla cortada en cuadros
7. Pica el apio en cuadros y agrégalo
8. Añade la zanahoria
9. Agrega una taza de agua
10. Añade el calabacín
11. Agrega la habichuela
12. Deja que se cocinen las verduras
13. Una vez estén los fríjoles, los escurres y los pones en la sopa
14. Añade los fideos
15. El secreto de esta sopa es añadir albahaca fresca picada, y perejil liso al final
16. Sírvela y dale un toque de queso parmesano por encima

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