RECETA: SPAGUETTI VEGETARIANO

Ingredientes

• 1 libra de spaguetti
• 1 zanahoria
• 1 libra de coliflor
• 1 libra de brócoli
• 1 berenjena
• 2 tomates
• 2 cebollas cabezonas
• 1 zucchini verde
• 1 zucchini amarillo
• Aceite
• Sal
• Crema de leche
• Mantequilla
• 1 libra de queso doble crema
• Pimienta
• Albahaca

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Preparación

1. Pica las zanahorias y el zucchini en bastones
2. En un sartén pon un poquito de aceite y sofríe los vegetales en orden de dureza
3. Desangra la berenjena poniéndola en un recipiente, con agua y mucha sal
4. En una olla pon agua a calentar con un poco de sal, para cocinar la pasta
5. Cocina la sal durante 7 minutos
6. Blanquea el brócoli sumergiéndolo en agua caliente por pocos segundos
7. Una vez cocinada la pasta, ponla en agua fría para detener la cocción
8. Corta en juliana las berenjenas
9. Pica el tomate y la cebolla
10. Pon la cebolla en un sartén con aceite para caramelizar
11. En otro sartén con aceite saltea los tomates y la coliflor, añadiendo la crema de leche
12. Ralla el queso
13. Finalmente añade la berenjena
14. Cuando los vegetales estén listos, revuélvelos con la pasta
15. Pon el queso rallado por encima

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