RECETA: SUDADO DE POLLO A LA JARA

Ingredientes

• 2 piernas perniles (pollo campesino)
• 2 mazorcas
• 1 yuca
• 1 libra de arveja desgranada
• Laurel
• Tomillo
• 5 tomates
• 6 papas pastusas
• 1 atado de cilantro
• 1 atado de cebolla larga
• 3 cebollas moradas
• 3 cebollas blancas
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Achiote

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Preparación

1. En un sartén pon aceite para sellar el pollo
2. En una olla haz una parte del guiso
3. Agrega aceite
4. En la olla añade la mitad del tomate picado
5. Incorpora la mitad de las cebollas picadas
6. Agrega agua en la olla y sumerge las mazorcas
7. Lava las papas quítales la cáscara
8. Agrega cilantro a la olla
9. Añade las papas
10. Corta la yuca y añádela
11. Una vez sellado el pollo, agrégalo a la olla
12. Agrega sal y cilantro al gusto
13. Baña el pollo con la grasa que quedó de sellar
14. Con la otra mitad de las cebollas y el tomate, prepara otro guiso en un sartén y agrégale las arvejas
15. Una vez el pollo esté listo, sírvelo en un plato, junto a las mazorcas, y ponle el guiso con arvejas por encima

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