¿Cuál es el mejor chicharrón de Antioquia?

Sin duda alguna, el chicharrón es uno de los ingredientes más importantes, y característicos, de la bandeja paisa. Este trozo de carne es toda una delicia cuando se prepara de manera adecuada, y cuando tiene la cantidad de carne que esperamos.

Para hacerle honor a este manjar, nuestra periodista Alejandra Tamayo, se dio a la tarea de encontrar los mejores chicarrones de Antioquia, la tierra de uno de los platos más poderosos y deliciosos de la gastronomía colombiana.

La primera parada la hizo en Envigado, donde encontró “El Trifásico”, un restaurante que tiene una tradición de 39 años, en los que ha deleitado a sus comensales con su famoso chicharrón.

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En “El Trifásico”, Lina, una de sus cocineras, nos contó que el toque secreto del chicharrón de este lugar, es que el chicharrón es fresco y se frita en el momento en que el cliente lo pide. Además, se cumplen los caprichos del cliente, al servirlo seco, jugoso, picado, entero, de acuerdo a las preferencias de sus visitantes.

Este restaurante es famoso debido al inmenso tamaño de su chicharrón, el cual es comúnmente conocido como “El 100 patas”, y del cual se sirven entre 50 y 70 porciones cada día.

También en Envigado, visitamos el restaurante “La gloria de Gloria”, el cual nació gracias a la pujanza de Gloria, la madre de quienes hoy administran el negocio. En este lugar, se podrán encontrar platos de 44 mil pesos, con la cantidad suficiente para que dos, o tres, personas, puedan comer de él.

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