Receta: ajiaco

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 1 mazorca
• ½ libra de papa sabanera
• 1 libra de papa pastusa
• 1 kilo de papa criolla
• 1 atado de guascas
• 1 rama de cebolla larga

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Preparación

1. Pon agua a hervir en una olla
2. Agrega la pechuga al agua
3. Amarra las guascas con la cebolla larga y ponlas en el agua
4. Agrega la mazorca
5. Tapa la olla
6. Empieza a pelar la papa sabanera, la cual es la primera que vas a agregar
7. Deja las papas sin cáscara en un recipiente con agua, sin rebanar, para que no pierda el almidón
8. Sácala del agua, rebánala y llévala a la olla con el pollo
9. Pela las papas criollas y rebánalas
10. Saca la pechuga del agua y el amarre de las guascas y la cebolla, pero añade un nuevo para darle sabor
11. Agrega la papa criolla
12. Pela la papa pastusa, rebánala y llévala al caldo
13. Deja que espese la papa criolla y vuelve a retirar el amarre
14. Desmenuza el pollo y disfruta

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