RECETA: PIRARUCÚ FRITO Y SUDADO EN LECHE DE COCO

Ingredientes

• Pirarucú
• 1 lata de leche de coco
• 1 atado de cilantro cimarrón
• 10 ajíes dulces
• 1 cabeza de cebolla morada
• 2 tomates
• 1 taza de fariña
• ½ taza de asaí
• 1 raíz de cúrcuma
• 1 cucharadita de tucupí
• Sal
• Pimienta
• Achiote

Te recomendamos: RECETA: SALSAS PARA COMPAÑAR LAS EMPANADAS

Preparación

1. Lo primero que vamos a hacer es sofreír el pirarucú, después de condimentarlo con limón, sal, y un poquito de pimienta
2. En una sartén, pon un poco de aceite y lleva la cebolla morada picada y el tomate
3. Añade cilantro y cúrcuma al guiso
4. Agrega un poquito de tucupí
5. Incorpora el ají dulce al guiso
6. Una vez sofrito el pirarucú, añade la leche de coco y el guiso
7. Déjalo tres minutos a fuego medio
8. Para la salsa de asaí solo vamos a usar azúcar y la taza de asaí
9. Empieza a revolver con una cuchara hasta que se reduzca
10. Una vez el pirarucú rebose, le agregas un poquito de tucupí
11. Para servir, pon como base la fariña, después de calentarla junto a un poquito de mantequilla
12. Pon encima el pescado y finaliza con la salsa de asaí

También puedes preparar: RECETA: PAPAS NATIVAS CON SOBREBARRIGA DESMECHADA