Receta: sancocho de pargo frito sudado

Ingredientes

• 400 gr de pargo rojo
• 1 plátano verde
• 1 yuca
• 1 kg de ñame
• 2 tomates
• Ají dulce
• 2 cebollas rojas
• 1 cabeza de ajo
• Hierbas de azotea
• Leche de coco
• Sal

• Aceite

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Preparación

1. Lava muy bien el pargo y agrégale limón
2. En una olla pon aceite y sofríe la cebolla, el tomate y el ajo
3. Añade también el ají dulce
4. Agrega las hierbas enteras a la olla
5. Agrega agua a la olla
6. Cocina el pargo y retíralo
7. Una vez retirado, añade el plátano picado, la yuca y el ñame
8. En un sartén pon aceite y sofríe el tomate en rodajas y la cebolla en julianas
9. En otra olla pon abundante aceite y frita la mitad del pargo
10. Una vez frito el pargo, llévalo al sartén del guiso
11. Baña el pargo con la leche de coco, con fuego lento en el fogón
12. Llévalo a la olla del sancocho

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