RECETA: SOBREBARRIGA EN SALSA CRIOLLA

Ingredientes

• 1 kg de sobrebarriga delgada o gruesa
• 4 tomates chontos
• 2 cebollas cabezonas rojas
• 2 cebollas cabezonas blancas
• 1 aguacate
• 1 libra de arroz
• Laurel
• Tomillo
• Cilantro
• Achiote
• Sal
• Aceite
• Pimienta
• Comino
• Ajo
• 1 gajo de cebolla larga
• Arvejas

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Preparación

1. Pon a saltear la cebolla larga en una olla
2. Pica la cebolla blanca y la roja, en trozos grandes
3. Corta el tomate, en trozos grandes
4. Llévalos a un sartén con un poquito de aceite
5. Añade laurel, comino, pimienta y sal al sartén
6. En la olla en la que salteaste la cebolla larga, agrega una taza de agua y la libra de arroz
7. Cocina la sobrebarriga
8. Cuando el guiso esté listo, licúalo con agua en la que cocinaste la sobrebarriga
9. Vuelve a poner el guiso en el sartén en el que lo freíste y añade la sobrebarriga
10. Agrega las arvejas
11. Sirve el arroz y añade la sobrebarriga bañada en el guiso y las arvejas
12. Corta el aguacate y ponlo junto al plato

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