RECETA: TORTA DE CUMPLEAÑOS

Ingredientes

• 4 huevos separadas claras de yemas
• 170 gr de mantequilla
• 297 gr de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• Ralladura de limón verde
• 300 gr de harina de trigo leudante, cernida
• 4 gr de polvo para hornear (opcional)
• 225 ml de leche
• Arequipe

Ingredientes de la cubierta

• 200 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 5 claras de huevos a temperatura ambiente
• 100 gr de mantequilla
• Colorante rosado

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Preparación

1. Precalentar el horno a 350°F / 180°C, preparar 2 moldes de 20 centímetros con mantequilla y harina y con papel de hornear en la base.
2. Montar las claras a punto de nieve y reservar.
3. En otro tazón cremar la mantequilla con el azúcar, agregar la vainilla y ralladura de limón, batir hasta conseguir una mezcla esponjosa, agregar las yemas de huevo y batir bien para integrar.
4. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear, intercalando con la leche; comenzando y terminando con la harina.
5. Agregar las claras montadas, incorporando con movimientos envolventes con una paleta de madera o silicona.
6. Colocar la mezcla en los moldes y hornear por espacio de 45 a 50 minutos (depende del horno, es bueno comenzar a revisar a los 30 minutos).
7. Dejar enfriar un poco sobre una rejilla y luego desmoldar para dejar enfriar completamente antes de decorar (mejor si es de un día para otro).
8. Preparación para la cubierta (crema de mantequilla)
9. Agregar 5 claras de huevo a la batidora, cuando quede montada agregar 100 g de mantequilla a temperatura ambiente y por último agregar 200g de azúcar, terminar de batir hasta que quede una crema homogénea
10. Separar un poco y agregar colorante rosado
11. Llenar la manga con la mezcla anterior y decorar.

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