Arrocito en Bajo: lomo de cerdo en salsa de maracuyá

El consumo de carne de cerdo en Colombia es de 9.3 kilogramos por persona, en un tiempo estimado de un año. Este alimento es nutritivo, aporta proteínas necesarias para el correcto desarrollo del sistema muscular.

Por cada porción de 100 gramos, 2.4 corresponden a grasas saturadas, es decir, la mayoría de grasas son monoinsaturadas, con nutrientes similares al aceite de oliva.

Ingredientes:

• 1 libra de lomo de cerdo
• 2 maracuyá
• 2 naranjas dulces
• ½ taza de crema de leche
• 1 pepino
• Limón

Preparación de la salsa:

1. En un recipiente coloca el zumo de las frutas seguido de azúcar morena para endulzar. Después de 2 minutos, añade la crema de leche, sal y pimienta.
2. Reduce hasta tener una consistencia cremosa.

Preparación del lomo:

1. Quitar la grasa de la carne, saltear con sal y pimienta.
2. En un sartén caliente, séllalo hasta que dore, recuerda darle vuelta para que todos los bordes queden cocinados.
3. Rebana el pepino en rodajas delgadas, ubícalas en un plato creando una cama para la preparación.
4. Coloca el lomo encima del pepino.
5. Verte la salsa de maracuyá para darle el toque final a la receta.

TIP: si lo deseas, puedes dejar el punto de cocción del lomo en 3/4, es decir, que aún se vean partes rojas en la carne.