Receta: Arroz cremoso vegano

María Cecilia Sánchez fue nuestra invitada en la cocina de El Desayuno, y teniendo en cuenta que ella ha disminuido considerablemente el consumo de carne, Juan Diego decidió prepararle un delicioso arroz cremoso vegano, al que igual, podrías agregarle alguna proteína animal.

Ingredientes

• 1 libra de calabaza
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de ají en polvo
• 1 taza de leche de almendras
• Sal y pimienta al gusto
• 1 libra de arroz
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 atado de albahaca
• 1 cucharada de almendras
• 1 taza de garbanzos enlatados
• 1 litro de aceite para freír

Te puede interesar: Receta: Anillos de cebolla rellenos con mozzarella y miel mostaza

Preparación

1. En un sartén pon un poco de aceite de oliva.
2. Pon la cebolla a sudar.
3. Añade un poco de sal a la cebolla.
4. Corta el ajo en hojuelas y ponlo en el sartén.
5. Cocina la ahuyama con agua y sal.
6. Licúala con un poco del agua en la que la cocinaste.
7. Pon la ahuyama licuada en el sartén.
8. Mezcla y ponle sal y pimienta.
9. Añade la leche de almendras.
10. Cocina el arroz de la manera tradicional.
11. Cocina durante 10 minutos, a fuego medio.
12. Pon el arroz durante la preparación de la ahuyama para que coja cremosidad.
13. Para hacer el pesto, tuesta un poco de miga de pan.
14. En la licuadora pon ajo, almendras, albahaca y un chorro de aceite de oliva.
15. Añade sal, pimienta y licúa.
16. Retira el líquido a los garbanzos y frítalos en aceite.
17. Para servirlo pon el arroz en un plato, rodéalo de pesto y dale el toque crocante con los garbanzos por encima.
18. Puedes poner un poco de pimienta recién molida y aceite de oliva.

No dejes de ver: Receta: Arroz atollado valluno