Receta: cazuela de frijoles blancos con pollo

La cazuela es un recipiente de poca profundidad que suele ser utilizada para preparar o servir ahogao. Su forma es redonda y está elaborada a base de barro cocido; además, se considera uno de los recipientes más antiguos de la humanidad.

El nombre de ‘cazuela’ también se les atribuye a todas las preparaciones que son realizadas en la vasija. Estas son típicas en países como España, Portugal, y Francia, aunque América Latina también cuenta con sus propias variaciones del platillo.

Ingredientes:  

• 1 pechuga de pollo con hueso
• 1 libra de frijol blanco ojo de gato
• 2 chorizos santa rosanos
• 3 papas pastusas
• 1 cebolla puerro
• 1 cebolla blanca
• 1 zanahoria
• 2 ajos
• 1 cucharada de achiote
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• Tomillo
• Romero
• Albahaca
• Cilantro
• Sal y pimienta

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Preparación:

1. Cocina los frijoles durante 1 hora.
2. Mientras tanto, retírale la membrana que recubre al chorizo y córtalo en trozos. Añádelo a una olla grande y saltéalo en aceite con achiote.
3. Agrégale los ajos, la cebolla blanca cortada en cubos y el puerro cortado en julianas. Cocina hasta dorar los ingredientes. Continúa adicionando la zanahoria rallada y la pasta de tomate para reducir su acidez.
4. Por otro lado, pon a hervir la pechuga de pollo junto a las hojas de tomillo, laurel, cilantro y romero.
5. Cuando esté completamente cocido, agrega el caldo de pollo al salteado de verduras y coloca la papa y los frijoles. Cocina por ½ hora y listo.
6. Sirve y decora con tallos de albahaca. 

En El Desayuno se cocina con el alma y para el alma.

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