Receta: coliflor tempura con maní y salsa teriyaki

Este lunes lo iniciamos con una deliciosa receta vegetariana que, combinada con el sabor agridulce de la salsa y algunas especias, le dará un toque único y colombiano a la preparación que puede ser servida en el almuerzo o la cena.

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 taza de agua con gas
• 1 litro de aceite
• ½ taza de salsa soja
• ½ taza de panela
• 1 raíz de jengibre
• 1 limón
• ½ taza de maní
• 1 cucharada de ajonjolí
• 2 cucharadas de cilantro picado

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Preparación:

1. En una sartén, pon a calentar salsa de soja.
2. Ralla o corta en pequeños pedazos panela y ponla a derretir con la salsa de soya.
3. Pela el jengibre, córtalo en trozos y ponlo en la sartén.
4. Ralla el limón y añádelo con los demás ingredientes.
5. Revuelve y cocina durante 25 minutos a fuego medio hasta que caramelice la salsa.
6. En un tazón, añade las claras de huevo y bátelas.
7. Agrega harina de trigo al tazón y luego el agua con gas. Revuelve bien.
8. Tapa con papel transparente y lleva a la nevera.
9. Sobre una olla, comienza a calentar el aceite a 180ºC.
10. Saca la tempura de la nevera y pasa, con ayuda de un tenedor, un pedazo de coliflor sobre ella.
11. Ponlo sobre la fritura y deja que se cocine.
12. Cuando estén listos todas las partes de la coliflor, déjalo sobre papel absorbente.
13. Emplata y decora con la salsa, un poco de maní y cilantro.

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