Receta: Crema de brócoli con aguacate frito y crema agria con cebollín

El brócoli es uno de los alimentos más usado en las caricaturas, para mostrar lo poco que les gustan los vegetales a los niños. Sin embargo, con esta preparación, en forma de crema, el chef Juan Diego mostró que esta verdura también es deliciosa

Ingredientes

• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 árbol de brócoli
• 1 papa pastusa
• 1 aguacate
• 1 taza de harina de trigo
• ¼ de taza de ajonjolí
• 1 taza de miga de pan
• ½ taza de crema agria
• 2 cucharadas de cebollín picado
• Sal y pimienta

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Preparación

1. Lo primero que vas a hacer es saltear la cebolla con un poco de mantequilla y aceite.
2. Incorpora el ajo, previamente cortado en láminas.
3. Toma el brócoli, con el tallo incluido, y ponlo junto al salteado.
4. Agrega un poco de sal y pimienta.
5. Añade papa pastusa, cortada en cubos, sin cocinarla previamente.
6. Mezcla la miga de pan con el ajonjolí.
7. Pasa los aguacates, en cubo, por la harina de trigo.
8. Posteriormente, pásalos por el huevo y después por la miga de pan.
9. Pon los cubos del aguacate dentro de aceite.
10. Licúa los vegetales que habías freído previamente.
11. Una vez licuados, déjalos cocinar otro rato en una olla.
12. Para la crema de cebollín, mezcla la crema agria con un poco de agua, y el cebollín picado con pimienta.
13. Riega la sopa con un poco de crema y aceite de oliva.
14. Finaliza con los aguacates crocantes sobre la sopa.

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