Receta del día: adobo rojo, verde y de ajo
El chef de El Desayuno nos trajo hoy unas sub-recetas caseras que sirven para acompañar otros platos y alimentos.
La cantidad de ingredientes para esta preparación pueden modificarse dependiendo tu gusto, Juan Diego Vanegas recomienda usar esta preparación como adobo o como base para preparar salsas frías.
El adobo es la inmersión de un alimento crudo en un preparado en forma de caldo (o salsa) de distintos componentes.
Ingredientes para el adobo rojo:
- 2 ajos
- 4 cucharadas de paprika
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de aceite
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de cilantro
- ½ taza de vinagre blanco
- Sal al gusto
Preparación:
Agregar los 3 ajos a la licuadora, la paprika, la pasta de tomate, el vinagre y una muy buena cantidad de aceite. Añadir sal y pimienta negra al gusto.
Finalmente adicionar el cilantro. Licuar por 40 segundos y verter en un recipiente.
Ingredientes para el adobo verde:
- 2 tallos de romero
- 2 tallos de tomillo
- Orégano seco
- 1 atado de albahaca
- 1 taza de aceite neutro
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Agregar el orégano, la albahaca, añadir solo las hojas del tomillo y romero.
Adicionar una buena cantidad de aceite, sal y pimienta negra. Licuar por 40 segundos y verter en un recipiente.
Ingredientes para el adobo de ajo:
- 6 ajos
- 1 cebolla blanca
- 1 atado de perejil
- 1 taza de aceite neutro
- 2 cucharadas de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cortar la cebolla en trozos, los ajos, la mostaza, el perejil y por ultimo adicionar el aceite.
Agregar pimienta y sal. Licuar por 30 segundos y verter en un recipiente.
Tip de Juan Diego: puedes dejar tu preparación guardada por dos meses en la nevera, no te alarmes si la receta toma un tono café, solo está perdiendo la clorofila de los hierbas.