Receta: papas crocantes con huevo y tocineta glaseada

Una buena base de carbohidratos, un toque de dulce y, por supuesto, la proteína son los ingredientes claves de esta receta que Juan Diego preparó con ingredientes ricos y fáciles de encontrar en el mercado.

Ingredientes:

• 6 papas pastusas
• 8 lonjas de tocineta
• ½ taza de queso parmesano
• 4 huevos
• 1 cucharada de páprika
• 1 cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto

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Preparación:

1. Pela las papas e inmediatamente rállalas.
2. Ralla la cebolla, a tu gusto, y con ayuda de una cuchara elimina el exceso de líquido.
3. Sobre un plato, coloca la papa y la cebolla sin el líquido y añade páprika y queso parmesano.
4. Con ayuda de tus manos revuelve bien y vuelve a exprimir la mezcla.
5. En una sartén agrega un poco de mantequilla, déjala calentar y coloca con tus manos la mezcla.
6. Con ayuda de una espátula o cuchara de madera aplana la preparación para que esté más delgada y de esa forma logre estar bien crocante.
7. Agrega sal y pimienta al gusto.
8. Cuando esté bien cocinada la mezcla, pásala a una sartén más pequeña para que las puntas queden hacia arriba y se forme una especie de canasta.
9. Sobre la preparación coloca dos huevos.
10. Lleva la mezcla al horno durante 12 minutos a temperatura de 180ºC; si no tienes horno, déjalo en la estufa a fuego lento y tapado hasta que esté.
11. En otro sartén, coloca varias tiras de tocineta y sobre ellas una cucharada de mantequilla.
12. Agrega a la sartén una buena porción de miel.
13. Corta en cachetes el limón y coloca varias gotas de limón.
14. Deja la preparación hasta que caramelice.
15. Pasado el tiempo, saca la sartén del horno y comienza a sacar las tocinetas caramelizadas del otro recipiente.
16. Emplata añadiéndolas al plato principal y decora con un poco de cilantro picado, así como con sal y pimienta.