Receta: Pasta para Yaneth

El homenaje de hoy fue para Yaneth, quien es amante de las pastas, debido a las raíces italianas de su “bojote”, es por eso que Juan Diego decidió preparar pasta, pero desde el inicio, cocinando incluso la masa.

Ingredientes de la pasta

• 350 gr de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 cucharadita de aceite

Ingredientes de la salsa

• 1 taza de albahaca
• ½ taza de puré de papa
• 2 cucharadas de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• 1 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Pan francés fresco
• ½ taza de mantequilla
• 1 ajo
• 1 cucharada de orégano

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Preparación

1. La masa de la pasta es muy sencilla.
2. Normalmente se usan 120 gr de harina con un huevo.
3. Haz una corona de harina y en la mitad el huevo.
4. Ponle un poquito de sal y agrega un chorrito de aceite para darle elasticidad.
5. Empieza a romper el huevo y mézclalo con los bordes de la masa.
6. Deja reposar la masa durante 10 minutos para que el gluten se relaje.
7. Empieza a estirar la masa con una máquina de pasta o con un rodillo.
8. La textura de la masa es parecida a la de la plastilina.
9. Después del primer amasado, dóblala para lograr que la masa sea más pareja.
10. Empieza a pasarla por la máquina o el rodillo para que quede muy delgada.
11. Después corta los trozos de pasta, en el tamaño que quieras.
12. Para el pesto, pon en la licuadora las hojas de albahaca.
13. Añade después el queso parmesano.
14. Agrega un diente de ajo, previamente cortado.
15. Añade puré de papa.
16. Incorpora aceite de oliva.
17. Si sientes que está muy grumoso, pon un poco más de aceite.

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