Receta: Raviolis de auyama con canela

Una noche especial, casi siempre empieza con una cena romántica, por eso hoy, el chef Juan Diego nos enseña a preparar unos deliciosos raviolis vegetarianos, acompañados de ingredientes afrodisiacos como la canela y la vainilla.

Ingredientes de los raviolis

• 2 zuchinni verdes
• ½ auyama
• 1 pizca de canela
• 3 cucharadas de queso costeño
• ¼ de taza de maní
• ¼ de taza de almendras
• Medio atado de salvia
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal
• Pimienta

Ingredientes de la salsa

• 1 taza de crema de leche
• ½ taza de vino blanco
• A cucharada de mostaza dijon
• Sal
• Pimienta

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Preparación

1. Con un pelador, haz láminas de zuchinni.
2. Pon las láminas en agua hirviendo durante 30 segundos.
3. En cuanto retires las láminas del agua hirviendo, ponlas en agua con hielo.
4. Toma la auyama y hazle cortes diagonales para que el calor entre en su interior.
5. Ponle sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
6. Hornea la auyama durante una hora a 180 °C.
7. La hacemos al horno porque al cocinarla en agua, queda muy aguada.
8. Aplica una pizca de canela y un poco de esencia de vainilla sobre la auyama.
9. Pica muy bien la salvia y mézclala con la auyama para hacer puré.
10. Posteriormente, toma el queso costeño y un poco de almendras y maní y mezcla con el puré.
11. Refrigera esta mezcla, que va a ser el relleno de los raviolis.
12. Para hacer la salsa, evapora el alcohol del vino blanco.
13. Agrega un par de cucharadas de mostaza.
14. Adiciona un poco de crema de leche.
15. Pon una buena cantidad de pimienta.
16. Empieza a armar los raviolis con cuatro piezas, dos en forma vertical y dos horizontales, de manera intercalada.
17. Sobre este entrelazado, empieza a poner el relleno.
18. Envuelve las tajadas de zuchinni para que quede compacto.
19. Para el emplatado, usa un plato blanco o negro.
20. Haz un espejo de salsa. Tres círculos sobre el plato.
21. Pon tres raviolis sobre la salsa.
22. Finaliza con un poco de salvia sobre cada uno de los raviolis y un chorrito de aceite de oliva.
23. Disfruta de este plato afrodisiaco y aviva la llama de la pasión.

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