Receta: torta de zanahoria

La zanahoria ha sido un alimento que se ha usado desde la Edad media en los pasteles dulces. Debido a que en la época no se conseguía tan fácil aquellos elementos que le daban un toque dulce a las recetas, la zanahoria era el reemplazo ideal para tal situación. Su composición en azúcar la convierte en una de las verduras más dulces, por lo que, para aquellos días, no podía faltar en los postres y pasteles.

Su popularidad resurgió, seguramente, en el Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial debido al racionamiento que pudo haberse generado entre los involucrados en la batalla. Pasó a ser un postre corriente y hoy en día es muy conocido en Colombia.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar blanca granulada
• 1 taza de azúcar morena
• ¾ de taza de aceite de oliva
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• ¼ de taza de ron
• 3 tazas de zanahoria rallada
• 2 tazas de nueces picadas
• 1 libra de queso crema
• ½ taza de miel
• ½ taza de crema de leche

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Preparación:

1. En una taza coloca la harina de trigo, la nuez moscada, la canela, el jengibre en polvo, polvo para hornear y sal.
2. En otro tazón, añade azúcar blanca granulada, azúcar morena y aceite de oliva.
3. Mezcla muy bien el segundo tazón y agrega, uno a uno, los huevos.
4. A medida que agregues los huevos poco a poco, revuelve para que los ingredientes se mezclen mucho mejor.
5. Con ayuda de un colador, agrega poco a poco los ingredientes secos que estaban en el primer tazón.
6. Revuelve para conseguir una textura ideal.
7. Cuando la tengas, agrega el chorrito de ron (puedes cambiarlo por leche), la esencia de vainilla, la zanahoria y las nueces
8. Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
9. Alista la refractaria que irá al horno con un chorrito de aceite de oliva y esparce bien.
10. Hornea la torta entre 30 y 40 minutos, dependiendo de la temperatura.
11. En un tazón, coloca crema de leche y bátela para que su textura cambie.
12. Agrega queso crema y revuelve bien.
13. Añade miel de abejas, revuelve y llévalo a la nevera.
14. Cuando la torta esté lista, sácala del horno y déjala enfriar; mientras tanto, vierte la crema en una manga pastelera.
15. Corta la torta en el tamaño que desees y comienza a colocar la crema sobre ella.
16. Decora con zanahoria frita y ¡listo!