Receta: Arepas santandereanas

La pasta es un alimento ideal para las personas que se ejercitan. La alta cantidad de hidratos de carbono presentes en ella, proporcionan altas dosis de energía. Adicionalmente, debido a que su preparación contiene trigo, la pasta nos ofrece proteínas, no posee colesterol, y casi no posee grasas.

Ingredientes de la masa de las arepas

• 1 kg de maíz
• 3 tazas de ceniza o cal
• Agua

Ingredientes de las arepas santandereanas

• 1 kg de maíz pelado y cocido
• 1 taza de chicharrón de cerdo
• 1 taza de yuca cocida y picada
• 1 cucharadita de aceite
• Agua
• Sal

Preparación

1. Para hacer la arepa de maíz pelado, vas a preparar una masa que se llama colada de legía.
2. Para la cantidad de agua que decidas usar, los porcentajes son 3 de ceniza por una de cal.
3. Disuelve la mezcla.
4. Cuela esta mezcla sobre el maíz.
5. Deja reposar todo durante 12 horas.
6. Pasadas las 12 horas, cocina el maíz, con el agua que quedó de la colada.
7. Para hacer la masa de las arepas, vas a cocinar durante 2 horas.
8. Si quieres hacer harina, debes cocinarlo durante 15 minutos, en vez de las dos horas.
9. Después de que pase este tiempo, saca el maíz y enjuágalo muy bien para que la cal y la cáscara se caigan.
10. Pon el maíz en el molino y empieza a hacer la masa de las arepas.
11. Agrega chicharrón y muélelo junto a el maíz.
12. Posteriormente, añade la yuca al molino.
13. Con un poco de la grasa del cerdo, empieza a amasar.
14. Empieza a amasar la masa de forma circular, lentamente.
15. Retira el vinipel del bowl.
16. Toma un pedazo de masa y empieza a hacer una bola.
17. Pon la masa sobre la tabla, previamente engrasada.
18. Con ayuda de otra tabla, espicha la bola que hiciste con la masa.
19. Toma un tazón o un plato redondo y corta la arepa.
20. Pon un poco de aceite en un sartén y deja que la arepa dore por ambos lados.
21. ¡Listo! Ya puedes disfrutar este delicioso plato de Santander.