Receta: Arroz Roa con sabor a coco, pescado frito con apanaroa y ensalada de aguacate

Son muchas las características de la gastronomía colombiana. Prácticamente cada región tiene una particularidad en sus recetas y sabores.

Sin embargo, hay un ingrediente que no puede faltar en la mesa de un colombiano: el arroz. Ese acompañante perfecto para cualquier tipo de comida. Muchos desayunamos con él, casi todos lo almorzamos y en la noche, vuelve a decir presente.

Hoy, Juan Diego nos prepara un delicioso arroz con coco, junto a unos filetes de pescado apanados.

Ingredientes para el arroz

• 1 sobre de arroz sabor coco
• 2 ½ tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite

Ingredientes para el pescado

• 1 filete de pescado
• Zumo de limón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 caja de apanaroa
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

Ingredientes para la ensalada

• ½ aguacate
• ½ cebolla morada
• ½ tomate
• 2 cucharadas de cilantro
• Zumo de limón
• Sal y pimienta

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Preparación

1. En una olla pon dos tazas y media de agua, con dos cucharadas de aceite.
2. Importante que el agua este caliente, para que el arroz se disuelva muy bien.
3. En el agua pon el arroz con coco.
4. A diferencia del arroz tradicional, tapa la olla desde el inicio.
5. Pon fuego lento durante 35 minutos.
6. Aplica limón sobre los filetes de pescado.
7. Añade un poco de aceite de oliva y sal y pimienta.
8. Pasa los filetes por el apanaroa.
9. Ponlos en abundante aceite a temperatura alta.
10. Saca el pescado y ponlo en papel absorbente.
11. Para la ensalada, corta en cubos el aguacate, el tomate en plumas y las cebollas en pequeños trozos. Mézclalos con el cilantro, el zumo y añade sal y pimienta al gusto.
12. En el plato pon el arroz como base y los filetes en la parte de arriba.
13. En otro plato sirve la ensalada.
14. Disfruta este delicioso plato.

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