Receta: Brazo de reina

El protagonista de la receta de hoy, es el Brazo de Reina, un postre tradicional de la cocina europea, pero que se encuentra en cualquier pastelería de nuestro país.

Además de esto, fue el postre que dejó fuera de competencia a Sebastián Silva, de MasterChef Celebrity. Por eso, hoy, Juan Diego nos enseña a prepararlo de la mejor manera.

Ingredientes para la masa

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de harina
• ½ cucharadita de polvo para hornear

Ingredientes para la crema

• 2 tazas de crema de leche fría
• 6 cucharadas de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 tazas de fresas

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Preparación del brazo

1. Para iniciar, vas a separar los huevos. Por un lado las yemas y por el otro las claras.
2. Bate las claras a punto de nieve.
3. A las yemas de huevo, agrégales azúcar y esencia de vainilla.
4. Mezcla las yemas hasta que queden pálidas.
5. Precalienta el horno a 375 °F.
6. En otro tazón pon la harina y el polvo para hornear.
7. Pon la harina y el polvo en las yemas.
8. Empieza a revolver con una espátula de manera envolvente.
9. Toma una bandeja de acero y engrásala con mantequilla.
10. Después, pon papel parafinado en la bandeja, con la parafina hacia arriba.
11. Vuelve a aplicar la mantequilla.
12. Esparce la masa por todo el molde y llévala 12 minutos al horno.
13. Cuando saques la masa del horno déjala enfriar y retírala del papel parafinado.
14. Ponla sobre un trapo limpio y enróllala.
15. Bate la crema de leche a punto chantilly. Es importante que la crema esté fría.
16. Estira la masa, nuevamente, y úntala de la crema chantilly.
17. Ponle las fresas, previamente cortadas.
18. Empieza a enrollar la masa.
19. Ponle azúcar pulverizada por encima y córtalo en porciones.
20. Disfruta de este delicioso postre.

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