Receta: Cazuela de fríjoles

En la receta de hoy, preparamos una de las recetas más conocidas de la gastronomía colombiana, y haciéndole un homenaje a Iván Lalinde, paisa de pura cepa, Juan Diego le preparó una rica cazuela de fríjoles.

Ingredientes

• 250 gr de frijol
• 1 zanahoria
• 1 tallo de cebolla larga
• 2 tomates maduros
• 2 cucharadas de panela
• 1 plátano verde
• 1 plátano maduro
• 1 taza de arroz cocido
• 2 huevos
• 1 aguacate
• 1 atado de cilantro
• 2 limones
• Sal y pimienta al gusto
• Panela

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Preparación

1. En una olla, saltea la cebolla larga.
2. Ponle un poco de sal para que empiece a deshidratar.
3. Agrega zanahoria rallada.
4. Añade un poco de tomate rallado.
5. Incorpora panela. Este ingrediente es opcional.
6. Deja cocinar durante 15 minutos.
7. Deja cocinar el guiso durante 15 minutos.
8. Pasados los 15 minutos, ponle plátano verde rallado.
9. Precocina los fríjoles.
10. Agrega agua, sal y pimienta al guiso y posteriormente agrega los fríjoles.
11. Fríe plátano verde y sácalo cuando esté dorado.
12. La sopa de fríjoles sírvela en un plato y el seco en otro.
13. Puedes acompañar este plato con chicharrón y carne molida.

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