Receta: Costillitas de cerdo

La panela es ese producto dulce obtenido de la caña de azúcar. Su producción, tiene que ver con la generación de más de 350.000 empleos directos e indirectos en nuestro país.

Hoy, para aprovechar este rico dulce, vamos a preparar unas costillas, que vas a marinar con una salsa en la que la panela será la protagonista.

Ingredientes

• 2 libras de costilla de cerdo
• 3 cucharadas de aceite
• 2 copas de ron oscuro
• 12 cucharadas de panela pulverizada
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 3 cucharadas de mostaza
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• ½ taza de salsa de soya
• Jugo de dos naranjas

Preparación

1. Marina las costillas de cerdo.
2. En un recipiente, pon los ajos, finamente picados.
3. Agrega el zumo de naranja.
4. Añade las 12 cucharadas de panela.
5. Incorpora el ron.
6. Pon la salsa soya. Casi la misma cantidad de panela que de soya.
7. No vamos a usar sal porque la salsa soya la reemplaza.
8. Agrega pimienta.
9. Toma la costilla de cerdo y sumérgela en la salsa.
10. Deja la costilla durante 24 horas, como mínimo.
11. Pasadas las 24 horas, retira la costilla, la pones en una bandeja, la tapas y la llevas durante una hora a cocción a 160 °C, junto a la mitad del jugo.
12. Como opción, puedes acompañar con unos patacones.
13. Raya el patacón verde y arma bolas.
14. Lleva los patacones a fritura en abundante aceite caliente.
15. En un sartén caliente, pon el líquido con el que marinaste la costilla de cerdo.
16. Agrega un par de cucharadas de mostaza y de pasta de tomate.
17. Mezcla muy bien para que empiece a espesar.
18. Cocina la salsa a fuego medio durante, aproximadamente, 5 minutos.
19. Cuando saques la costilla glaséala con la salsa.
20. Sirve la costilla en un plato profundo y pon como cama lo que sobró de la salsa.
21. En un plato aparte pon los patacones.
22. Disfruta de este delicioso plato.

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