Receta: Crema de chontaduro con leche de coco y aguacates fritos
Juan Diego nos sorprendió con una crema de chontaduro, ese fruto afrodisíaco que muchos solemos comer con miel y sal.
Una característica de las recetas que prepara Juan Diego, es la creatividad para darle usos poco convencionales, a ingredientes que comúnmente encontramos en nuestras comidas.
En esta oportunidad, nuestro chef toma el chontaduro y lo hace protagonista de una deliciosa crema, que acompaña con unos aguacates fritos.
Ingredientes de la crema
- 1 kg de chontaduro
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 puerro
- ½ taza de miel de abejas
- 1 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de cilantro picado
Ingredientes de los aguacates
- 1 aguacate
- ½ taza de coco rallado
- ½ taza de panko
- Cebollín
- Sal y pimienta al gusto
- Aceita para freír
También puedes preparar: Receta: Croqueta de papa con huevos y salsa holandesa
Preparación de la base
- En una olla pon dos cucharadas de mantequilla, junto al puerro y la cebolla cabezona, cortadas en julianas
- Una vez caramelizadas, retíralas del fuego.
- Agrega un par de cucharas de mantequilla y pon el chontaduro, previamente pelado y sin la pepa.
- Para caramelizar el chontaduro, vas a poner un poco de miel.
- La miel la puedes reemplazar por panela o azúcar.
- Agrega la cebolla y empieza a revolver.
- Añade sal, pimienta y la leche de coco.
- Mezcla y deja cocinar durante 10 minutos.
- Posteriormente licúa y tendrás lista la salsa.
- En un plato pon miga de pan grueso, de un pan viejo, y ponlo a 100 °C durante 20 minutos.
- Pasa el aguacate por huevo, después por el plan y el coco rallado.
- Lava las hojas del puerro y córtalas en julianas muy finas y ponlas a freír.
- Pon los aguacates en aceite y fríelos.
- Retira el aguacate y las hojas de puerro del aceite y aplícales sal.
- Toma lo que sobró del empanado de miga de pan con coco y ponlo en la base del plato para que sostenga la totuma en la que vas a servir.
- Sirve la crema en la totuma y pon unos aguacates en el centro.
- Finaliza con el puerro frito y disfruta de esta deliciosa receta.
No te pierdas: Receta: Arroz Roa con sabor a coco, pescado frito con apanaroa y ensalada de aguacate
21 Jul 2022 16:56Por:
