Receta: Croqueta de papa con huevos y salsa holandesa

Para muchos, el desayuno es la comida más importante del día. Al ser la primera, es importante iniciar con el pie derecho, además, cargados de energía.

Por eso, Juan Diego nos trae hoy una sencilla, pero deliciosa receta, para que le des una nueva cara al desayuno.

Ingredientes de la base

• 6 papas pastusas
• 2 cucharadas de queso parmesano
• 1 huevo
• 1 cucharada de paprika
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes parte superior

• 4 lonjas de tocineta
• 12 hojas de espinaca
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla

Ingredientes de la salsa

• 3 yemas de huevo
• ½ taza de mantequilla
• 1 limón
• Sal al gusto

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Preparación de la base

1. Lo primero que vamos a hacer es el relleno.
2. Corta la tocineta en tiras.
3. Llévala, sin grasa, a la sartén y ponlas a freír.
4. Pon una hoja de espinaca encima de la otra, enróllalas y corta tiras de espinaca.
5. Añade la espinaca a la sartén con la tocineta.
6. Aplica un poco de paprika.
7. Corta láminas de ajo muy delgadas y ponlas en el salteado.
8. Cierra con un poco de sal y pimienta.
9. Cubre un recipiente con un trapo limpio.
10. Raya papa y mójala con un huevo, durante 10 minutos.
11. Pon la papa sobre el trapo y después escurre todo el líquido de la mezcla sobre el recipiente.
12. Posteriormente, pon la papa en ese mismo recipiente.
13. Agrega queso parmesano y paprika.
14. Pon sal y pimienta y revuelve.
15. Toma un poco de mantequilla y ponla en una sartén limpia, con aceite.
16. Haz bolitas con la mezcla de la papa y ponlas a dorar en el aceite y la mantequilla.
17. Aproximadamente seis minutos cada lado de la papa.
18. Haz dos huevos fritos de tamaño pequeño.
19. Para la salsa holandesa, pon agua a hervir en una olla.
20. Pon tres yemas de huevo en un recipiente y empieza a batirlos sobre el agua hirviendo.
21. Agrega un poco de limón sobre los huevos.
22. Añade, de a poquitos, mantequilla derretida.
23. Incorpora sal.
24. Pon las frituras de papa en un plato.
25. El salteado lo vas a ubicar sobre cada una de las frituras.
26. Agrega el huevo encima del salteado.
27. Finaliza poniendo salsa holandesa en los huevos.
28. Disfruta de este delicioso desayuno.

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