Receta: espárragos en naranja con salsa holandesa y huevos

A lo largo de este año se han realizado 245 recetas. Juan Diego ha dejado una huella muy importante en los colombianos al enseñarles a preparar ricos alimentos cocinando con el alma y para el alma. Así mismo, hemos visto en la cocina de El Desayuno a los otros presentadores, quienes también han demostrado tener cualidades para la culinaria.

Hoy, Juan Diego preparó este delicioso desayuno con el que podrás sorprender a tu familia.

Ingredientes:

• 10 espárragos
• 2 huevos
• 1 diente de ajo
• 2 naranjas
• Sal y pimienta
• 2 yemas de huevo
• 200 gramos de mantequilla
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

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Preparación:

1. Quita las pequeñas hojas que tiene el espárrago.
2. Cocina los espárragos durante 6 minutos en jugo de naranja.
3. Cuando estén listos, colócalos en un bowl con hielo para cortar la cocción.
4. En una sartén, coloca la mantequilla y déjala derretir a fuego lento.
5. Cuando le salga espuma a la mantequilla, retírala con una cuchara.
6. Pon a hervir agua.
7. Envuelve los huevos en papel transparente.
8. Colócalos en una olla con agua y déjalos cocinar durante 6 minutos.
9. Pon en un recipiente dos yemas de huevo y comienza a revolver.
10. Lleva el recipiente sobre la olla con agua para calentarlos a baño de María.
11. Mientras revuelves, añade a las yemas un chorrito de vino mezclado con agua y unas gotas de limón.
12. Revuelve para que la textura cambie; luego, agrega la mantequilla clarificada.
13. Sigue revolviendo.
14. En una sartén, coloca un poco de aceite de oliva con ajo cortado en láminas.
15. Pon los espárragos para que se salteen.
16. Cuando los huevos y los espárragos estén listos, sírvelos junto con la salsa.
17. Colócales un poco de sal y pimienta y ¡listo!

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