Receta: Medallones de lomo con puré de plátano maduro

Cuando hablamos de plátano maduro, lo primero que se nos viene a la cabeza es un patacón, sin embargo, Juan Diego quiso enseñarnos una nueva forma de disfrutar este delicioso alimento, muy fácil de conseguir en nuestro país.

Ingredientes del lomo

• 2 medallones de lomo de cerdo de 150 gr
• 2 cucharadas de pimienta negra en grano
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Ingredientes de la salsa

• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de mostaza
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes del puré

• 1 plátano muy maduro
• 1 pizca de canela
• 1 cebolla blanca
• 4 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

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Preparación

1. Pon a cocinar el plátano maduro en agua, con una pizca de canela.
2. Toma la cebolla y córtala a la mitad de punta a punta.
3. Corta cada punta en 45°.
4. Quita la primera capa de la cebolla.
5. Sigue las líneas de la cebolla y empieza a cortar con un cuchillo con buen filo.
6. Empieza a cocinar las cebollas con sal y a fuego muy bajo, en mantequilla derretida.
7. Licúa la pimienta, pero no dejes que llegue a polvo.
8. Toma un medallón de cerdo y pásalo por los bordes de la canela.
9. Pon aceite en un sartén caliente.
10. Agrega los medallones de cerdo.
11. Séllalos por lado y lado y luego los llevas al horno durante 8 minutos a 180 °C.
12. Saca los plátanos del agua y aplástalos para hacer el puré. Puedes aplastarlos con un poco de mantequilla.
13. Mezcla la cebolla en el puré de plátano y agrégale una pizca de canela.
14. Para la salsa, pon a reducir un poco de vino blanco en un sartén.
15. Agrégale una cucharada de mostaza y la crema de leche.
16. Revuelve para que se empiece a formar una salsa.
17. Ponle un poco de sal.
18. Sirve el puré como base.
19. Pon la salsa alrededor.
20. Corta el lomo en pequeños medallones y ponlos sobre el puré.
21. Decora con un poco de perejil por encima.

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