Receta: milanesa de cerdo con salsa de tomate

La milanesa de cerdo es servida de diferentes formas dependiendo del país en el que se prepare. En Argentina, por ejemplo, se sirve en forma de sándwich, mientras que en Colombia se puede hacer apanado y frito.

Ingredientes:

• 4 cortes de lomo de cerdo de 120 gramos cada uno
• 2 huevos
• 1 libra de miga de pan
• 1 libra de harina de trigo
• 1 litro de aceite neutro
• Sal y pimienta al gusto
• Puré de tomate enlatado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 dientes de ajo
• 2 chorizos
• 6 hojas de albahaca
• 8 tajadas de queso mozzarella

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Preparación:

1. Pon el lomo de cerdo sobre papel transparente y séllalo.
2. Con ayuda de un martillo o piedra volcánica, comienza a golpear la carne para que esté mucho más delgada.
3. Colócale un poco de pimienta y sal.
4. En platos coloca harina de trigo, huevos batidos con sal y pimienta y miga de pan con queso parmesano.
5. Pasa el lomo por la harina de trigo, luego sumérgelo en el huevo y, finalmente, por la miga de pan con el queso.
6. Una vez esté listo, lleva el lomo al congelador, tapado con papel transparente, por 20 minutos.
7. Caliente previamente en una sartén el aceite para colocar el lomo.
8. Para la salsa, desmenuza el chorizo y ponlo a calentar en una sartén con su propia grasa.
9. Agrégale un poco de ajo y la pasta de tomate.
10. Revuelve y añade el puré tomate, dejándolo cocinar durante 15 minutos.
11. Agrega buena pimienta y un poco de sal.
12. Introduce el lomo en el aceite hasta que quede totalmente cubierto. Déjalo hasta que se dore, por ahí durante 4 minutos.
13. Cuando esté listo, ponlo sobre una refractaria con queso y llévalo al horno a una temperatura de 220ºC.
14. Una vez gratine el queso, emplata colocando la salsa primero y encima la proteína y ¡listo!

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