Receta: muffins de maíz con salsa de mora

El muffin es un postre elaborado a base de harina de trigo o maíz y se caracteriza por su esponjosidad. Cuenta con una forma similar a la de un champiñón y su tamaño depende del molde en el que esté elaborado.

Algunas historias relatan que esta receta proviene de Inglaterra, ya que existe un recetario británico de 1971 donde se encuentra la preparación.

A partir del siglo XIX, los ponqués fueron introducidos a Estados Unidos tras la llegada de los migrantes ingleses y para 1950 tuvieron su primer avistamiento en vitrinas de pastelerías y cafeterías.    

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz
• ½ taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 6 huevos
• 1 taza de harina de avena
• ½ taza de almidón de maíz
• 2 cucharadas pequeñas de polvo para hornear
• 1 cucharada pequeña de sal
• ½ taza de leche

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Preparación:

1. Engrasa y enharina los moldes para muffins, para este paso solo debes untarlos con un poco de mantequilla y espolvorear la harina de maíz.
2. Calienta el horno a 180° centígrados.
3. En un bowl, coloca mantequilla a temperatura ambiente y 1 taza de azúcar. Integra los ingredientes con ayuda de un batidor de mano.
4. Adiciona los huevos poco a poco y sigue mezclando.
5. Por otro lado, mezcla la harina de avena con la harina de maíz, el almidón y polvo para hornear. Añade esta preparación a los líquidos, hazlo en porciones pequeñas.
6. Rellena los moldes hasta ¾ de su capacidad. Lleva al horno por 20 minutos.
7. Retira del horno y emplata. Acompaña con la salsa de mora. ¡Listo!

Para la salsa:

1. Coloca las moras en un recipiente caliente, adiciona ½ taza de azúcar y cocina por 20 minutos hasta reducir su líquido. No agregues agua.
2. Así de fácil es realizar esta receta.

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