Receta: nachos con salsa picante

Los nachos son triángulos de tortilla originarios del norte de México, específicamente de la ciudad de Piedras Negras, Coahuila. La receta surgió en el restaurante 'El Moderno' en 1943 cuando el chef Jose Evan Chio creó un platillo rápido para atender a sus últimos clientes del día.

Desde entonces se ha popularizado en varias regiones del mundo donde se adapta según la cultura.

Ingredientes:

• 6 tomates chontos
• 2 ajos
• 2 cebollas cabezonas
• 1 ají jalapeño fresco
• 2 cucharadas de aceite
• 4 aguacates hass maduro
• 4 limones
• 4 cucharadas de cilantro
• 2 cucharadas de vinagre

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Preparación Pico e’ gallo:

1. Corta la cebolla, el tomate en cubos pequeños, pica el cilantro y añade estos ingredientes en un recipiente pequeño.
2. Adiciona limón, un chorro de vinagre, una pizca de sal y pimienta. Mezcla muy bien y ¡listo!

Preparación guacamole:

1. Retírale la piel al aguacate, colócalo en un recipiente y hazlo puré.
2. Agrega sal, pimienta y cilantro. ¡Listo!

Preparación salsa roja:

1. Quema los 2 tomates, el jalapeño, el ajo y la cebolla a seco en una sartén.
2. Corta los ingredientes en trozos y adiciónalos a la licuadora. Agrega sal, pimienta, un chorro de aceite de oliva y vinagre.
3. Licúa muy bien y sirve en un bowl.

Totopos: 

1. Mientras tanto, realiza los totopos artesanalmente. Para esto, coloca a freír unas tortillas de maíz cortadas en forma de triángulo.
2. Sirve junto con las salsas y ¡disfruta!

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