Receta: pechuga de pollo con salsa napolitana

Juan Diego, el chef de El Desayuno, te enseña el secreto que debes saber para obtener una pechuga de pollo jugosa.

La salsa napolitana es un aderezo derivado de la salsa de tomate al que se le añaden verduras o hierbas aromáticas para darles un sabor especial. La receta tradicional italiana se realiza con ajo, aceite de oliva, pimienta, albahaca, orégano y perejil.

Esta preparación es utilizada para diversas preparaciones como carne, pollo, base para las pizzas, pasta, calabacines, mariscos y albóndigas. Para esta ocasión, Juan Diego, el chef, utilizó esta exquisita salsa para preparar una pechuga de pollo sin perder su jugosidad.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de salsa napolitana
2 cebollas fileteadas
½ taza de aceitunas negras rebanadas
2 hojas de laurel
1 cucharada de tomillo fresco
¼ de taza de perejil picado
Queso parmesano

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Preparación:

En una sartén caliente agrega un chorro de aceite de oliva, seguido de cebolla cabezona cortada en cubos pequeños.
Dora por 2 minutos y agrega sal, aceitunas negras, tomate picado, la salsa napolitana y, por último, perejil picado, tomillo y laurel.
Cocina por 15 minutos; añade sal, pimienta y deja reposar.
Corta dos pechugas de pollo sin retirarles la piel. Colócalas en un recipiente y baña con un chorro de aceite de oliva, agrega sal y pimienta.
Lleva a una parrilla para sellar. Si deseas realizar una presentación sofisticada a nivel de un chef profesional, ubica la pechuga a 45 grados y deja dorar por 8 minutos, luego rota de nuevo la pechuga en la dirección opuesta y dora por otros 8 minutos.
Sumerge el pollo en la salsa napolitana y rocía una buena cantidad de queso. Hornea durante 12 minutos a 180° centígrados.
Termina con la cocción y emplata. Coloca algunas hojas de perejil y listo.