Receta: Picada para escuchar vallenato

El vallenato es uno de los géneros musicales más representativos de nuestro país. El sonido de los acordeones, junto a la caja y la guacharaca, son la mezcla perfecta para iniciar una parranda.

Sin embargo, estas fiestas suelen llegar a altas horas de la noche, por lo que es necesario acompañarlas con comida, para no caer en el intento. Por eso, Juan Diego preparó una deliciosa picada, con alimentos típicos de la región, con los que el vallenato va a sonar mejor.

Ingredientes

• 1 kg de chicharrón
• 1 kg de yuca
• 6 bollos de yuca
• 1 taza de suero costeño
• 6 limones
• 1 libra de butifarra
• ½ libra de queso costeño
• 3 tomates chontos maduros
• 1 tallo de cebolla larga
• 2 ají dulce
• 1 cucharada de cilantro

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Preparación

1. Corta el chicharrón y ponlo en una placa para llevarlo al horno.
2. Es importante que pongas la piel del chicharrón boca abajo para que suelte la grasa y se deshidrate.
3. Saca la grasa y lo volteas. Media hora por cada lado a 180 °C
4. Pon agua en una olla y aplica sal.
5. Pon la yuca en el agua.
6. Corta el queso costeño en cubos.
7. En un tazón, pon partes iguales de almidón de maíz y de harina de trigo.
8. Pasa el queso costeño por esta mezcla y ponlo a freír.
9. Prepara un hogao con tomate, cebolla larga, cilantro, sal y pimienta.
10. Corta la butifarra por la mitad, sin llegar al centro y aplicas limón.
11. Sirve todo sobre el mismo recipiente, en tamaños de bocado.

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