Receta: pollo apanado con coco

En la mañana de hoy nuestro chef nos sorprendió con un apanado de coco que podrás realizar para toda tu familia en una cena o en un elegante y rico almuerzo acompañado de una ensalada tropical con fríjoles.

Ingredientes:

Ensalada tropical

• 1 ½ taza de fríjoles negros
• ½ cucharada de jalapeños
• 5 cucharadas de pimentón rojo cortado en cubos
• Cebolla roja cortada en cubos
• 1 ½ taza de cilantro picado
• ½ taza de mango dulce cortado en cubos
• Pimienta blanca y sal al gusto
• Zumo de limón
• Aceite de oliva

Pollo Apanado

• 2 tazas de harina pan de maíz amarillo
• ½ taza de coco rallado deshidratado
• 1 ½ libra de pechuga de pollo
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta blanca
• 2 huevos
• Aceite para freír

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Preparación:

Primer paso

Ensalada Tropical

1. Agrega los fríjoles en un bowl de ensalada.
2. Corta el jalapeño en cubos pequeños.
3. Pon la cebolla en cubos.
4. Agrega el pimentón y el cilantro picado.
5. Adiciona el mango maduro.
6. Mezcla los ingredientes y agrega el zumo y aceite de oliva.
7. Sirve y ¡listo!

Segundo paso

Pollo Apanado

1. Mezcla la harina de maíz con el coco deshidratado.
2. Bate los huevos en un plato hondo y agrégales pimienta y sal.
3. Agrega sal y pimienta al gusto a la pechuga.
4. Coge un pedazo de pechuga.
5. Pásalo por el huevo y la harina de coco.
6. Repite el procedimiento con todo el pollo.
7. Lleva el pollo con la harina y el huevo al congelador.
8. Déjalo durante 20 minutos.
9. Pon a calentar el aceite.
10. Añade el pollo congelado.
11. Dora bien la proteína.
12. Sirve y ¡listo!

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