Receta: pollo rostizado con salsa y papas con finas hierbas

¿No sabes qué preparar para la cena navideña? Juan Diego sabe que varios colombianos han dejado para última hora la planeación de este plato que, tradicionalmente, se comparte en familia; por eso, decidió preparar un delicioso pollo relleno que será una exquisita alternativa para media noche.

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 1 metro de brida o pita
• 1 zanahoria
• 1 árbol de brócoli
• 1 arracacha
• Aceite de oliva
• 6 ramas de tomillo
• 6 ramas de romero
• 2 limas
• 4 cucharadas de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• 1 libra de papa riche
• 1 taza de mantequilla derretida
• 2 ramas de orégano
• 2 ramas de tomillo
• 2 dientes de ajo

Te puede interesar: Receta: papas crocantes con huevo y tocineta glaseada

Preparación:

1. Comienza tajando el brócoli crudo y cortándolo en pequeños arbolitos.
2. Corta la arracacha en cubos y agrégalos en un tazón junto con el brócoli.
3. Corta también algunos cubos de zanahoria y déjalos con los otros ingredientes.
4. Agrega al tazón un poco de sal y pimienta y rocíalo con aceite de oliva.
5. Sobre una refractaria para horno coloca toda la preparación.
6. En la licuadora agrega una buena cantidad de aceite de oliva junto con algunas ramas de tomillo y romero.
7. Precalienta el horno a una temperatura de 180ºC.
8. Agrega otro poco de sal y pimienta en la licuadora.
9. Licúa bien.
10. En el pollo, introduce por la parte inferior ajo con otro poco de tomillo y romero y dos rodajas de lima.
11. Una vez esté licuada la mezcla, unta todo el pollo con ayuda de la mano y luego pásalo a refractaria junto con los vegetales.
12. Amarra las patas del pollo y llévalo al horno durante 1 hora.
13. Lava muy bien las papas riche y no las peles.
14. En una olla agrega agua con sal y pon las papas a hervir durante 20 minutos.
15. Cuando estén listas, sácalas y córtalas por la mitad.
16. Agrégales aceite, romero y ajo picado.
17. Ponle un poco de sal, pimienta y mantequilla derretida.
18. Revuelve con una cuchara y déjalas sobre una refractaria.
19. Lleva toda la preparación durante 15 minutos al horno junto al pollo.
20. Cuando el pollo esté listo, comienza a emplatar colocando los vegetales y verduras a un lado.
21. Saca el pollo de la refractaria y déjalo sobre una tabla.
22. Con ayuda de un pincel, comienza a untarlo con la grasa que quedó en el recipiente para hacerlo más brillante.
23. Saca con mucho cuidado las papas del horno y colócalas al otro lado del horno.
24. Finalmente, coloca el pollo en el centro y ¡listo!