Receta: sándwich de jamón y queso con salsa bechamel

Juan Diego, el chef de El Desayuno, te enseña a preparar una exquisita salsa bechamel con la que puedes acompañar diversos platillos.

La salsa bechamel es una preparación que hace parte de la cocina francesa e italiana y tiene su origen en Francia desde el año 1651. A pesar de que existen 4 teorías de su creación, solo una de ellas cuenta con un documento que la corrobora, se trata del libro Le Cuisinier François, un recetario escrito por el cocinero François Pierre de la Varenne, el cual describe la salsa.

Según datos históricos, Pierre bautizó esta receta en honor a Louis de Bechameil, un marqués europeo que tuvo cercanía con el chef, debido a que ambos trabajaban para Luis XIV.

Con el trascurso de las décadas, la receta ha adquirido variaciones en sus ingredientes. Actualmente, se prepara con harina, leche, sal, mantequilla, nuez moscada y pimienta blanca, estos últimos son complementos adicionales.

Ingredientes:

12 tajadas de pan
30 tajadas de queso mozzarella
24 tajadas de jamón de cerdo
½ litro de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 cucharada de mostaza
1 pizca de nuez moscada
1 taza de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto

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Preparación:

Coloca en una sartén caliente un trozo de mantequilla, déjala derretir y adiciona 1 cucharada de harina. Cocina por 3 minutos a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado.
Agrega 1 cucharada de nuez moscada, 2 cucharadas de mostaza y mezcla muy bien. Ahora coloca poco a poco el ½ litro de leche. No te preocupes si aparecen grumos, esto ocurre porque la harina absorbe el líquido.
Coloca 6 tajadas de pan en una refractaria para horno, luego ubica las porciones de jamón, seguido de queso y cierra el sándwich con otra tajada de pan.
Vierte la salsa sobre la preparación y coloca otra porción de queso. Lleva al horno durante 20 minutos o hasta que gratine el queso, todo dependerá de la potencia de tu horno.
Sirve y listo. Así de fácil es preparar esta receta.