Receta: Sobrebarriga en leche de coco con maduritos arcoiris

Como es costumbre, el chef Juan Diego nos enseña formas nuevas de preparar recetas que suelen ser comunes en nuestros hogares.

En esta oportunidad, nos enseñó una forma colorida, y deliciosa, de preparar una sobrebarriga en leche de coco, junto a unos plátanos maduros bañados en cola.

Ingredientes

• 1 libra de sobre barriga precocida
• 2 tomates chontos muy maduros
• 2 tallos de cebolla larga
• 6 lonjas de tocineta
• ½ atado de cilantro
• 1 cucharada de achiote

Ingredientes de los maduritos

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de leche de coco
• 2 huevos
• 2 plátanos maduros
• 1 litro de cola
• 1 astilla de canela

Preparación de la base

1. Lo primero que vamos a hacer es el guiso.
2. Saltea, en un poco de aceite, la cebolla y el tomate.
3. En una olla, hierve cola con astillas de canela y un poco de azúcar morena.
4. Pela el plátano y córtalo en cuartos.
5. Cada cuarto córtalo en tajadas y cocínalos en la cola.
6. Cuando se deshaga el tomate del guiso empieza a agregar la leche de coco.
7. Cocina un huevo.
8. Cocina el guiso a fuego medio/bajo durante 20 o 30 minutos.
9. Desmecha la sobrebarriga y ponla dentro del guiso.
10. El huevo que habías cocinado, úsalo para ponerlo dentro del guiso, junto a la carne.
11. Cocina la carne junto al guiso durante 10 minutos más.
12. Emplata los platanitos a un lado.
13. La carne la pones en otro plato.
14. Este plato lo puedes acompañar con arroz con coco y con aguacate.