Receta: Sopa de pasta

En los hogares colombianos es muy tradicional acompañar el almuerzo con una sopa. Las hay de muchos tipos; iniciando por las vegetarianas, pasando por las típicas de cada territorio, hasta llegar a las más sencillas de preparar, como la sopa de pasta.

Ingredientes

• 1/2 taza de pasta para sopa
• 1 taza de frijol blanco
• 2 rebanadas de tocino
• 2 tallos de apio
• Cilantro, perejil, apio y cebolla puerro.
• 1 cebolla mediana
• ½ taza de guisantes verdes
• 1 zanahoria mediana
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ pastilla de caldo de carne o pollo

No dejes de ver: Receta: Ensalada de quínoa

Preparación

1. Pon un poco de mantequilla con aceite de oliva en un sartén.
2. Toma la tocineta, en tiras y saltéala.
3. Agrega la zanahoria cortada en cubos muy pequeños.
4. Añade el apio y la cebolla puerro.
5. Incorpora sal y pimienta.
6. Remoja los frijoles durante, al menos, 12 horas antes de la preparación.
7. Agrega la pasta de tomate antes de agregar el líquido, para quitarle la acidez.
8. Agrega los fríjoles y el caldo de pollo o carne.
9. 20 a 25 minutos antes de que esté lista la sopa, agrega la pasta y los guisantes.
10. Si la sopa está muy espesa puedes agregarle un poco más de agua.
11. Para presentarla, corta un poco de cilantro y perejil para ponerle por encima.

Te recomendamos: Receta: Mojito virgen de uva