Receta: tostadas de maíz con salsa de aguacate

Juan Diego, el chef de El Desayuno, preparó una receta vegetariana, cuyo ingrediente protagonista es la coliflor.

La tostada de maíz es una preparación proveniente de México que funciona como la base de platillos de cocción rápida, por ejemplo sobre ella puedes colocar carne desmechada, pollo, salsa de cualquier tipo, entre otros.

Esta receta mexicana tiene un proceso de elaboración muy artesanal, pues la tostada debe ser secada en un comal o al sol, pero en otras ocasiones es freída. El chef Juan Diego te explica el paso a paso para realizar esta exquisita merienda.

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz
1 coliflor
1 taza de harina de trigo
2 huevos
1 soda
1 cucharada de polvo para hornear
2 aguacates hass maduros
½ taza de queso crema
½ taza de crema de leche
1 cucharada de cilantro
Sal y pimienta
1 litro de aceite para freír

Preparación:

Calienta 2 tazas de agua y agrégalas a la harina de maíz. Añade sal, pimienta y mantequilla o margarina si lo deseas.
Mezcla con ayuda de una espátula hasta conseguir una consistencia compacta.
Por otro lado, agrégale a la harina de trigo 2 huevos, 1 cucharada de polvo para hornear, soda y sal.
Mezcla todos los ingredientes y déjalos durante 15 minutos. Esta preparación servirá para rebosar la coliflor.
Mientras tanto, introduce 2 aguacates hass a la licuadora junto con algunas hojas de cilantro y crema de leche. Bate hasta que consigas incorporar todos los ingredientes. Si ves que a la salsa le hace falta un poco de líquido, puedes adicionarle un chorro de agua o más crema de leche.
Cuando ya esté lista, añade un poco de queso crema y revuelve bien. Llévala a la nevera por 15 minutos.
Con la mezcla de maíz amarillo realiza las tostadas. Colócalas en una sartén o al horno y déjalas dorar hasta que queden crocantes.
Corta los trozos de coliflor, sumérgelos en la mezcla de harina de trigo y pásalos directamente al aceite caliente.
Unta las arepas con la salsa de aguacate y por último, coloca la coliflor encima.
Así de fácil es realizar esta receta. ¡Listo!