Receta: viudo de bocachico

Traídos directamente desde las orillas del Río Magdalena, Juan Diego preparó un nutritivo almuerzo cargado de delicias colombianas.

El pescado es una de las proteínas más nutritivas. Su aporte nutricional es tal, que es recomendado para las dietas donde el objetivo principal es una ingesta de calorías menor a la que gasta el organismo diariamente. Esta vez, el viudo estará acompañado de varios carbohidratos que le darán un toque especial a esta receta.

Ingredientes:

8 bocachicos medianos
4 plátanos verdes
4 arracachas
2 libras de yuca
2 libras de papa
4 tallos de cebolla larga
1 rama de cilantro
12 tazas de agua
2 cucharas de cilantro picado
2 cucharadas de cebolla larga picada
Comino
Pimienta
Sal

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Preparación:

Licúa agua con un poco de cilantro y cebolla larga.
Coloca la mezcla en una olla y comienza a calentar el agua con plátano durante 15 minutos.
Posteriormente, agrega al agua yuca y déjala durante 15 minutos.
Así mismo, añade a la olla la arracacha y la papa.
Al pescado comienza a hacerle unos cortes diagonales para que su cocción sea más pareja.
Coloca un poco de sal en la mezcla e introduce el pescado en la olla sobre todos los tubérculos.
Tapa la olla y deja el pescado 15 minutos.
Mientras tanto, prepara un hogao’ con cebolla larga, comino y tomate maduro cocinado durante el tiempo necesario con un poco de sal y pimienta.
Cuando esté listo, comienza a emplatar y decora con cilantro.