Receta carne molida de cerdo en salsa de cítricos y miel

Para la carne molida de cerdo:

• 500 g de carne molida de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• Jugo de 1 naranja
• Jugo de 1 lima
• Ralladura de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado (opcional)

Para el arroz jazmín:

• 1 taza de arroz jazmín
• 1 3/4 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de sal

Para la ensalada de pepino:

• 2 pepinos, en rodajas finas
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• Jugo de 1 lima
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Sal al gusto 

Preparar el arroz jazmín:

• Enjuaga el arroz jazmín bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a quitar el exceso de almidón.
• En una cacerola, agrega el arroz, el agua y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
• Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido.
• Retira del fuego y deja reposar cubierto durante 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor.

Preparar la carne molida de cerdo:

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén tiernos y fragantes.
• Añade el pimiento rojo y cocina por unos minutos más.
• Agrega la carne molida de cerdo a la sartén y cocina hasta que esté dorada y cocida, desmenuzando la carne con una cuchara.
• Incorpora la salsa de soja, la miel, el jugo de naranja, el jugo de lima, la ralladura de limón y el jengibre (si lo usas). Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Preparar la ensalada de pepino:

• En un bol grande, mezcla las rodajas de pepino, el cilantro fresco, y las semillas de sésamo.
• Agrega el jugo de lima, el aceite de sésamo y una pizca de sal. Mezcla bien para combinar.

​​​​​​​Servir:

• Sirve la carne molida de cerdo en salsa de cítricos y miel sobre una cama de arroz jazmín.
• Acompaña con la ensalada de pepino al lado.​​​​​​​​​​​​​​

• Carne Molida: Puedes usar carne molida de res o pollo si prefieres, pero el cerdo aporta un sabor único que complementa bien los cítricos.
• Salsa: Si te gusta un toque más picante, añade un poco de chile en hojuelas o salsa picante a la mezcla de carne.
• Arroz Jazmín: Para un sabor adicional, puedes cocinar el arroz jazmín en caldo de pollo en lugar de agua.