Receta chicharrón crujiente

• 500gr Chicharrón
• 500gr Tomate (sin semillas y sin piel)
• 500gr Cebolla larga (finamente)
• 1lta Cerveza
• 50gr Chocolate amargo
• 500gr Arroz Diana premium
• 100gr Pasta de maní
• 3 crdta Salsa negra
• 150gr Demiglace
• Pizca Comino
• Vinagre

*Esta receta está inspirada en una preparación de la periodista Dominica Duque en la sexta temporada de MasterChef Celebrity 2024. 

1. En una olla haga un arroz tradicional.
2. En una sartén haga un sofrito con el tomate y la cebolla y deje cocinar muy bien
3. Corte trozos pequeños de chicharrón y lleve a fritura hasta que estén dorados y bien cocidos
4. Cuando el sofrito esté muy bien cocinado agréguele cerveza para que se evapore todo el alcohol, seguido de esto, agregue la pasta de maní, la salsa negra el chocolate troceado y la demiglace con una pizca de comino y deje reducir hasta que se forme una salsa espesa y con mucho sabor.
5. Rectifique la salsa con sal y pimienta
6. Emplate haciendo una cama de salsa seguido del arroz y coronando con los chicharrones bien cocidos y dorados.

1. Cuando el sofrito se esté secando, agregue un agente líquido para regenerar esa humedad y que se siga cocinando los vegetales.
2. Puede cocinar el cerdo en agua con sal y especias, luego fritarlo para que tenga muchísimo más sabor.