Receta lahmacun relleno de carne

Para la masa:

• 3 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura seca
• 1 taza de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno de carne:

• 400 g de carne de res o cordero molida
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 2 tomates maduros, pelados y triturados
• 1/2 pimentón rojo, finamente picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 de cucharadita de canela (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

​​​​​​​Para el tzatziki:

• 1 taza de yogur griego natural
• 1/2 pepino, rallado y escurrido
• 1 diente de ajo, finamente rallado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de eneldo fresco picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

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*Esta receta está inspirada en una increíble preparación hecha por el actor Jacques Toukhmanian, durante un reto creativo en MasterChef Celeberity 2024.

Masa para lahmacun:

1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
2. Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar por 5 minutos.
3. Añade la mezcla de agua con levadura y el aceite de oliva a la harina. Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar por 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Relleno de carne:

1. En un bol grande, mezcla la carne molida con la cebolla, tomate, pimentón, ajo, perejil y especias. Asegúrate de obtener una mezcla uniforme.
2. Ajusta la sazón con sal y pimienta. Reserva.

​​​​​​​Formar los lahmacun:

1. Precalienta el horno a 250 °C (482 °F) y coloca una bandeja o piedra para pizza en su interior.
2. Divide la masa en 8 porciones y estira cada una en círculos finos de 20 cm de diámetro.
3. Coloca cada círculo en papel pergamino y extiende una capa fina de relleno sobre la masa.

​​​​​​​Hornear:

1. Transfiere los lahmacun con el papel pergamino a la bandeja caliente. Hornea durante 6-8 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno cocido.
2. Retira del horno y mantén cubiertos con un paño limpio para que se mantengan suaves.

​​​​​​​Preparar el tzatziki:

1. Mezcla el yogur con el pepino rallado (escurrido para eliminar el exceso de agua), el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva.
2. Añade eneldo (si lo usas), sal y pimienta al gusto. Refrigera hasta el momento de servir.

​​​​​​​Montaje y presentación:

1. Sirve los lahmacun calientes, acompañados de un recipiente con tzatziki.
2. Opcional: Decora con hojas de perejil fresco y rodajas de limón.

1. Para un toque más auténtico, puedes añadir una pizca de pimienta de Alepo o chile en hojuelas al relleno.
2. Masa extra crujiente: Usa una piedra para pizza recalentada para hornear los lahmacun.
3. Sirve los lahmacun enrollados con una cucharada de tzatziki en el centro y, si gustas, añade ensalada fresca de lechuga, cebolla y tomate.