Receta pastel de carne

Para el pastel de carne:

• 500 g de carne molida de res (puedes mezclar con cerdo o pollo, si prefieres)
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo o verde, picado finamente
• 1 zanahoria rallada (opcional)
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado o panko
• 1/4 taza de leche
• 1 cdita de comino en polvo
• 1/2 cdita de paprika o pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para sofreír

Para el armado:

• 4-5 tortillas de harina de trigo grandes
• 1 taza de queso rallado (mozzarella, cheddar o una mezcla)
• Salsa de tomate o ketchup para cubrir (opcional)

​​​​​​​Para decorar (opcional):

• Perejil fresco o cilantro, picado
• Rodajas de jalapeño o chiles en vinagre (para un toque picante)

*Esta receta está inspirada en un increíble plato que la actriz Nina Caicedo presentó, durante un reto creativo en MasterChef Celebrity 2024. 

Preparar el Relleno de Carne

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria rallada hasta que estén suaves y fragantes, alrededor de 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
3. En un tazón grande, mezcla la carne molida, el huevo, el pan rallado, la leche, el comino, la paprika, la sal y la pimienta. Agrega las verduras sofritas y mezcla bien hasta integrar todo.
4. Cocina un poco de la mezcla en la sartén para probar el sabor y ajusta la sal y especias si es necesario.

Armado del Pastel de Carne con Tortillas

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. En un molde redondo para pastel o un molde desmontable, coloca una tortilla de harina en el fondo.
3. Cubre la tortilla con una capa de la mezcla de carne (alrededor de 1/4 de la mezcla), presionando suavemente para que quede uniforme.
4. Espolvorea un poco de queso rallado sobre la carne y cubre con otra tortilla.
5. Repite este proceso de capas (tortilla, carne, queso) hasta que hayas usado toda la mezcla de carne, terminando con una última tortilla en la parte superior.
6. Si deseas, cubre la tortilla superior con una fina capa de salsa de tomate o ketchup y espolvorea queso rallado para gratinar.

​​​​​​​Horneado

1. Cubre el pastel con papel aluminio y hornea durante 25 minutos.
2. Retira el papel aluminio y hornea otros 10-15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
3. Saca el pastel del horno y deja reposar unos minutos antes de cortarlo para que se asienten las capas.

​​​​​​​Decoración y Servido

1. Decora el pastel con perejil o cilantro picado y rodajas de jalapeño, si lo deseas.
2. Corta en porciones y sirve caliente.

• Tortillas crujientes: Para un toque crujiente, puedes tostar ligeramente las tortillas en una sartén antes de montarlas en el pastel.
• Relleno bien sazonado: Sofríe siempre una pequeña porción de la mezcla de carne para probar la sazón antes de montarla, ajustando si es necesario.
• Opción de vegetales: Si quieres incorporar más vegetales, añade espinacas o champiñones en las capas de carne.